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　　廚房靜電式油霧油煙凈化的技術(shù)要求——油煙凈化器

　　飲食業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10（顆粒小于10μｍ的可吸入顆粒物）的主要來(lái)源之一，在致肺癌因素中，烹調(diào)油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達(dá)呼吸道深部的危險(xiǎn)因素。

　　國(guó)家環(huán)�？偩謬�(yán)令要求全國(guó)各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護(hù)局（廳）和環(huán)境保護(hù)重點(diǎn)城市環(huán)境保護(hù)局將油煙污染問(wèn)題列入正常環(huán)境管理工作范圍；嚴(yán)格禁止油煙污染源的無(wú)組織排放，無(wú)通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強(qiáng)制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置。排放標(biāo)準(zhǔn)要符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(GB18483－2001)。

　　目前市場(chǎng)上對(duì)于廚房油煙的凈化主要有以下幾種辦法：

　　A．機(jī)械式油煙凈化設(shè)備：指用過(guò)濾，慣性碰撞，吸附或其他機(jī)械分離原理去除油煙凈化的設(shè)備。優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格便宜、設(shè)備簡(jiǎn)單。缺點(diǎn)是凈化效率低、需定期清洗。

　　B．濕式油煙凈化器：指用水膜，噴霧，沖擊等液體吸收原理去除油煙的凈化設(shè)備。如我們常見(jiàn)的運(yùn)水煙罩。優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格適中。缺點(diǎn)是凈化效率普遍小于60%，需設(shè)油水分離箱，日常維護(hù)要求較高。

　　C．靜電式油煙凈化設(shè)備：此類設(shè)備采用高壓電場(chǎng)將通過(guò)的油霧離子化，利用電場(chǎng)對(duì)帶電離子的吸引作用，捕集油煙氣中的油霧氣溶膠。優(yōu)點(diǎn)是凈化效率高、可以達(dá)到90%—97%，日常維護(hù)簡(jiǎn)單、運(yùn)行費(fèi)用低。缺點(diǎn)是價(jià)格較高。從市場(chǎng)用戶分析，以靜電式(包括靜電復(fù)合式)應(yīng)用最為普遍，約占市場(chǎng)數(shù)量的80％左右，濕式和機(jī)械式約占市場(chǎng)數(shù)量的20％。像凈化效率能達(dá)到95%以上，或者低空排放型，以及能達(dá)到目測(cè)無(wú)煙型都是靜電油煙凈化器的強(qiáng)項(xiàng)。雖然其他技術(shù)也可以滿足，但是不適合廚房油煙凈化，維護(hù)費(fèi)用高。

　　對(duì)于劣質(zhì)油煙凈化器有什么隱患？

　　由于超過(guò)90%的油煙凈化器的生產(chǎn)者不具備產(chǎn)品研發(fā)的能力，且不能形成規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致生產(chǎn)的產(chǎn)品主要是以模仿為主，但是在凈化器高壓電離器這個(gè)核心部件的技術(shù)很難掌握。一旦高壓產(chǎn)生器在電離過(guò)程中，出現(xiàn)高頻率的電弧現(xiàn)場(chǎng)，就會(huì)導(dǎo)致含在空氣中的水分子分離氫分子，從而產(chǎn)生明火，明火點(diǎn)燃機(jī)體內(nèi)部收集的油污，特別在夏天，室內(nèi)外溫度比較高，很容易發(fā)生火災(zāi)。造成不可估量的損失。

　　由于靜電油煙凈化器機(jī)體內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)高壓電流，如果遇到?jīng)]有采取保護(hù)的油煙凈化器，對(duì)人身安全是有嚴(yán)重的隱患，由于劣質(zhì)油煙凈化器主要是以成本為導(dǎo)向，整機(jī)和設(shè)備零件也沒(méi)有CE，UL等權(quán)威部門(mén)的認(rèn)證，根本不安裝電器安全類的防護(hù)產(chǎn)品，導(dǎo)致機(jī)體漏電，無(wú)法開(kāi)啟電控箱的現(xiàn)狀。更不能清洗和保養(yǎng)。

　　“凈化設(shè)備”完全沒(méi)有作用，反而增加了排煙阻力，導(dǎo)致排風(fēng)不暢。

　　剛剛安裝時(shí)有一點(diǎn)作用，幾個(gè)星期后狀況發(fā)生明顯變化，有的嚴(yán)重阻塞導(dǎo)致排煙困難，廚房空氣質(zhì)量惡化，有的則完全失去作用。

　　設(shè)備工作極其不穩(wěn)定，有時(shí)效果尚可，有時(shí)濃煙滾滾，經(jīng)常出現(xiàn)異�，F(xiàn)象，不時(shí)可以聽(tīng)到“噼啪”的放電打火聲音，嚴(yán)重時(shí)甚至導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生。

　　除煙效果一般，一方面繼續(xù)排煙，另一方面對(duì)排放口周邊“污染的能力很強(qiáng)”（如果不裝劣質(zhì)靜電式油煙凈化器建筑物表面一般不會(huì)產(chǎn)生黑色污染）。使用幾天后排放口周邊的墻面和物體被嚴(yán)重熏黑，影響周邊環(huán)境觀瞻。

　　飯店被迫關(guān)閉的隱患

　　油煙過(guò)量排放，導(dǎo)致周圍居民投訴，結(jié)果飯店油煙整改不利，被迫關(guān)閉的事情普遍發(fā)生。不僅浪費(fèi)了人力，財(cái)力，還要交納環(huán)保局罰款。